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喝葡萄酒还讲究顺序?

时间:2018-11-09 15:54来源:www.www.betmoon15.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  参加酒会,面对琳琅满目的酒款时,该如何选择品鉴的顺序?不同类型的酒款,品鉴顺序不同对口感的影响就会不同,那么如何应该如何品鉴才能最大程度的感受到每一款酒的魅力呢?

  先起泡,后静止

  起泡酒与静止酒在一起的情况下,最好是先喝起泡酒,再品静止酒。因为起泡酒清新爽口, 在搭配餐饮时,起泡酒也常常用作开胃酒。
 

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  先白后红

  这是最基本的品酒黄金法则了,一般,我们会先品尝白葡萄酒,再品尝红葡萄酒。

  因为白葡萄酒的酒体较轻,单宁较少,相对易饮;红葡萄酒的风格则相对浓郁强烈、香气复杂。如果先喝了红葡萄酒,那么白葡萄酒就给不了你什么感觉了。

  先干型,后甜型

  干型葡萄酒的糖分比甜型葡萄酒的糖分低,先干型再甜型,舌头能感觉到甜度会有个逐渐加强的趋势,但要是反过来,把较甜的先喝了,后面干型葡萄酒就会被衬得偏酸了。

  先轻盈,后饱满

  这里的“轻盈”和“饱满”指的就是酒体的程度。先品尝酒体轻盈的葡萄酒可以很好的体味到它细腻轻快的口感,同时也不会影响之后品尝酒体饱满型葡萄酒时的复杂度。

  如果颠倒顺序,酒体饱满的葡萄酒一定会盖过后者的风味,后面那款基本就白喝了。

  这里说的顺序,其实都是为了更好地体会到每一款酒的最佳口感和风味,当然,大家也是可以想先喝啥就喝啥的~

  除此之外,我们在参加各式各样的酒会时,经常会听到2个专业的名词:“垂直品鉴”和“水平品鉴”,它俩又是什么意思呢?对于经常出没酒会的你,一定很受用。
 

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  垂直品鉴

  垂直品鉴就是不同年份的同一款葡萄酒之间的品鉴和对比。垂直品鉴喝的就是不同年份的区别。

  虽然年份与年份之间的差别很微妙,但是在进行垂直品鉴时,你会发现,它们之间的差距比你想象的要大。

  因此,在垂直品鉴的过程中,你会更加深刻地体会到生长环境对葡萄酒风格的影响,也更能体会到玩味葡萄酒的乐趣所在。

  垂直品鉴该从哪个年份开始喝呢?

  通常建议是从最年轻的那款喝起,再依次喝较老的其他酒款。

  原因很简单,同样是遵守了刚才所说的品鉴原则,那就是先简单,再复杂。陈年时间越长的葡萄酒,香气风味都会更复杂,那就留到后面喝吧,这样才能感受到慢慢打开的层次。

  既然是不同年份的品鉴,那么对酒款要求自然就会高些,往往是陈年潜力较大的葡萄酒值得垂直品鉴。
 

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  水平品鉴

  水平品鉴与垂直品鉴则刚好相反,水平品鉴是相同年份、不同酒款间的品鉴,酒款可以来自不同酒庄。水平品鉴喝的就是在年份条件相同,地点相近的酒款间的不同。

  所以,这些酒款虽然来自不同酒庄,但是一般会来自同一个产区,如果地方相距太远,就没有太多比较的必要了。

  如果不想局限于一个产区里的话,还可以选择某个品种的葡萄酒进行对比,这不同产区的同一品种,也是值得好好玩味一番的!也能让你从中了解不同产区的条件。

  在水平品鉴时,要按什么样的顺序去喝呢?小伙伴们可以从价格最低的开始,再喝价格较高的。因为酒款来自不同产区,在没有更多信息介绍的前提下,价格是我们最直观的参考。

  葡萄酒品质越高,风味就越复杂、越浓郁。如果先品鉴了一款品质极高的葡萄酒,那么剩下的葡萄酒就会变得相对简单,且难以分辨不同酒之间的差别了。

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